harissa maison هريسة

28 Septembre 2016

Pour faire de la harrissa il faut :

- 500 g de piment rouge

- 5 ou 6 gousses d'ail

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de carvi

- sel

Préparation :

Bien laver les piments, les équeuter et les égrainer.

Cuire les piments à la vapeur dans un couscoussier avec couvercle. Une fois le mélange bien ramolli, égoutter pendant 1 heure et passer au mixer avec l'ail, le cumin, le carvi et le sel. Laisser refroidir, puis mettre dans des bocaux préalablement lavés et bouillis.

Couvrir d'huile d'olive et conserver au frais. Il faut juste utiliser des gants au cours de la préparation et ne pas s'approcher de la vapeur de cuisson. Cette recette se conserve pendant des mois.

الوصفة باللغة العربية

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